平江香在湖南，湖北，江西生产的长街交界的小镇，有着悠久的历史，使酱干他威风的创始人。历史记载据《平江县志》载：清咸丰7年，他开了一个冷的旅馆里市。有一次，他捡起几块在剩菜汤干盐壳，觉得丢了可惜，然后烘烤食品，味道很好。偶尔尝试，老板他灵感，他把豆腐用肉汁酱，和炭火烘烤，将这种新产品命名为“简五香酱干”。
自那时以来，平江一直继承工作。当老人他伟峰发明锅因为风味独特的邻居赞美，更需要生产到消费。老人他伟峰后来把这锅作为谋生的手段，而且教他们的孩子，问不外传，所以平江是一个锅。
由于平江香干代单的特点，平江相干行为仍然是在平江的平江，人们模仿外不豆腐的口感和风味。